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*알토란 316회 식재료 백서 2021년 1월 3일 316회 방송 다시보기 따라 하고 싶은 한 끼 알토란 새해에도 알토란과 함께 힘차게 보내자알토란 새해 밥상에 활력을 불어넣는다 식재료의 비밀을 파헤친다 연 매출 80억 배성기 사장의 겨울 대표 과일 맛있는 귤의 특징은 따로 있다연 매출 80억 과일 전문가 배성기 사장이 알려 주는 맛있는 귤 고르는 방법 보관법은 물론 만감류 소개까지올겨울 실패 없이 맛있는 귤 먹는 비법 대공개 신선한 귤 고르는 법 전격 공개 맛있는 귤 고르는 법 소개 맛있는 귤 고르는 법 2귤껍질 확인하기 만감류: 모두 품종을 개량해 만든 만감류 만감류 잘 고르는 법? 귤 보관법 전격 공개 귤 신선 보관법 1소금물로 세척하기 귤 신선 보관법2 달걀판 이용하라 무름 방지 귤 보관의 핵심 ..

*알토란 316회 레시피 '도와주세요 알토란' 316회 2021년 1월 3일 방송 다시보기 알토란 ＜2021년 새해 힘찬 밥상＞ 새해 밥상에 활력을 불어넣는다! 올겨울, 실패 없이 맛있는 귤 먹는 비법 대공개! 여러분의 집밥 해결사!김하진 요리연구가의 ＜도와주세요! 알토란＞ 알토란 사상 최연소 의뢰인의 등장!엄마 표 낙지볶음을 도와주세요~ 솔루션의 주인공! 명품 감초 배우 정은표의 아내 김하얀.요리라면 뭐든 자신 있지만, 낙지볶음만은 매번 실패!김하진 요리 연구가만의 맛깔나고 되직한~ 낙지볶음의 노하우는?정은표 가족의 입맛을 제대로 저격할 ＜낙지볶음＞ 특급 비법 전수! 재료 : 낙지 700g, 식용유 4 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 다진 생강 2, 작은 술 대파흰 대 100g, 양파 100g, 청양고..

*알토란 316회 레시피 2021년 1월 3일 방송 다시보기 알토란 ＜2021년 새해 힘찬 밥상＞ 새해 밥상에 활력을 불어넣는다! 임성근 조리기능장의 ＜새해 힘찬 밥상＞ 모든 된장 요리가 쉬워진다! ＜만능 된장＞ 시판 된장으로 깊은 집 된장 맛을 내는 비법은 과연? 만능 된장 활용! 고기 요리의 끝판왕~ ＜된장불고기＞ 순식간에 뚝딱! 숙성이 필요 없는 된장불고기 레시피 전격 공개. 재료 : 간 소고기 200g, 물 4~5 큰 술, 시판용 된장 2컵, 고추장 5 큰 술, 중간 고 춧가루 5 큰 술, 청국장 반 컵, 참치액젓 반 컵, 간 무 100g, 간 양파 1개, 다진 마 늘 4 큰 술, 다진 생강 2 큰 술 1. 달군 팬에 간 소고기 200g 물 4~5 큰 술을 넣고 익을 때까지 볶다가 불을 끈 다 2..

*알토란 1월 3일 예고 316회 예고 ＜2021년 새해 힘찬 밥상>만능된장,된장불고기,귤, 낙지볶음 MBN 2021년 1월 3일 일요일 밤 11시 방송 ＜2021년 새해 힘찬 밥상＞ 따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’ 새해에도 알토란과 함께 힘차게 보내자!알토란 ＜2021년 새해 힘찬 밥상＞ 새해 밥상에 활력을 불어넣는다! 임성근 조리기능장의 ＜새해 힘찬 밥상＞ 모든 된장 요리가 쉬워진다!＜만능 된장＞ 시판 된장으로 깊은 집 된장 맛을 내는 비법은 과연?만능 된장 활용! 고기 요리의 끝판왕~ ＜된장불고기＞ 순식간에 뚝딱!숙성이 필요 없는 된장불고기 레시피 전격 공개. 식재료의 비밀을 파헤친다! 연 매출 80억! 배성기 사장의 ＜과일 가게 노하우＞겨울 대표 과일! ＜귤＞ 맛있는 귤의 특징은 따로 있다?!..

*알토란 12월 27일 315회 레시피 12월 27일 일요일 밤 11시 방송 다시보기 여러분의 집밥 해결사! 이보은 요리연구가의 ＜도와주세요! 알토란＞ 집밥의 여왕! 이보은 요리연구가의 명쾌한 솔루션의 주인공은? 결혼 2년 차~ 신혼 생활 중인 배우 최준용과 아내 한아름. 가족을 위해 만든 한아름 표 동치미의 비법은 사이다 한 통?! 이보은 요리연구가의 속까지 뻥~ 뚫리는 톡 쏘는 맛의 3일 숙성 ＜동치미＞ 특급 레시피 대공개! 재료 : 무 2개(2kg), 청갓 200g, 쪽파 10대, 청양고추 3개, 홍고추 3개절임물 재료: 생수 500mL, 천일염 3 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 매실청 3 큰 술쌀죽 국물 재료: 생수 200mL, 습식 쌀가루 2 큰 술, 차가운 생수 4L국물 양념 재료: 마늘 10..

*알토란 12월 27일 315회 12월 27일 일요일 밤 11시 방송 다시보기 대한민국 전통 떡의 권위자! 선명숙 명인의 ＜만사형통 밥상＞ 온갖 영양을 가득 품었다! ＜쇠머리떡＞ 누구나 쉽게 만드는 쇠머리떡의 특급 비법 전수! 달큼하고 향긋함이 일품! ＜배숙＞ 단 10분 만에 완성하는 명인의 노하우는? 재료: 울타리콩 80g, 검정콩 85g, 소금 약간, 늙은호박고지 30g, 황설탕 3 큰 술, 습식 찹쌀가루 700g, 물 3 큰 술, 밤 8개, 건대추 8개, 설탕 7 큰 술 1. 하루 동안 불린 울타리콩 80g·검정콩 85g을 끓는 물에 넣어 삶은 후 물기를 제거하고 소금을 약간 뿌려 밑간한다 (*콩 삶는 시간: 울타리콩 15~20분, 검정콩 10~15분)2. 손질한 늙은호박고지 30g을 찬물에 20분..

*알토란 315회 따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’ 새해 첫 밥상은 알토란과 함께!알토란 ＜2021년 새해맞이 만사형통 밥상＞ 새해에 꼭 먹어야 한다! 임성근 조리기능장의 ＜만사형통 밥상＞ 요리 초보도 10분 만에 뚝딱! ＜소고기떡국＞ 육수 없이도 깊은 감칠맛을 낼 비법은 과연? 겉은 바삭! 속은 탱글~ ＜굴전＞ 육즙 가득~ 굴의 탱글함을 살리는 비법 대공개! 재료 : 소 우둔살 300g, 참기름 2 큰 술, 청주 3 큰 술, 물 1.2L, 떡국떡 400g, 참치액젓 3 큰 술, 달걀 2개, 대파 약간, 김 가루 약간, 깨소금 1 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술, 홍고추 약간, 후춧가루 1꼬집 1. 냄비에 결 반대 방향으로 너붓하게 썬 소 우둔살 300g을 넣고 참기름 2 큰 술에 버무린다2. 중 불에..

*알토란 314회 '도와주세요 알토란' 12월 20일 일요일 밤 11시 방송예정 이번주에는 SOS는 '도와주세요 알토란' 가수 V.O.S. 리더 박지헌과 아내 서명선 부부가 나와서 6남매를 키우는 모습과 시금치된장죽 끓였는데 아이들이 "맛없어" 하는 바램에 김하진 선생님께 시금치된장죽 비법을 전수 받으려고 부부가 함께 출연한걸로 보이네요김하진 선생님의 겨울 최고의 영양죽 시금치된장죽의 레시피를 알려드립니다 재료: 시금치 600g, 불린 쌀 2컵, 물 8컵, 다진 새우 살 300g, 다진 양파 60g, 시판 된장 4 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 생강즙 2 큰 술, 소금 1 큰 술, 다진 잣 10 큰 술, 참기름 2 큰 술 1. 시금치 600g을 소금물에 15초간 데치고 아주 잘게 자른다 2. 20분간 ..

*알토란 314회 식재료 백서-낙지 12월 20일 일요일 밤 11시 방송예정 이번주 알토란 식재료 백서에서는 신효섭 쉐프가 '낙지'의 모든것과 최고의 별미죽 맛난 '김치낙지죽'의 비법을 알려주신다고 합니다 재료 : 낙지 2마리, 굵은 소금 40g, 간 무 3 큰 술, 익은 김치 200g, 불린 쌀 1컵 반, 굵은 고춧가루 1 큰 술 반, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 멸치액젓 1 작은 술, 국간장 1 작은 술, 깨 약간, 김 가루 약간, 부추 3 큰 술(10g) 해물 육수 재료: 국물용 멸치 15개, 다시마(3cmx3cm) 2장, 건새우 30g, 무 200g, 물 6컵 1. 내장을 제거한 낙지 2마리에 굵은 소금 40g과 간 무 3 큰 술을 넣고 치댄 후 물에 세척하고 끓는 물에 30~40초..

*알토란 314회 죽여주는 맛! 겨울 보양죽 12월 20일 일요일 밤 11시 방송 예정 임성근 조리기능장이 1년을 기다려온 맛으로 '동지팥죽'의 비법과 그에 잘 어울리는 '즉석 돌나물물김치'를 비법을 알려주신다고 해요 재료 : 팥 600g, 찬물 2.5L, 불린 멥쌀 1컵, 계핏가루 1 큰 술, 황설탕 반 컵, 소금 적당량 1. 냄비에 깨끗이 씻은 팥 600g, 넉넉한 찬물을 넣고 물이 끓어오르면 5분간 삶은 후 물을 버린다 2. 삶은 팥에 찬물 2.5L를 넣고 물이 끓으면 중 불로 줄여 50분~1시간 삶은 후 1컵만 남겨 두고 모두 거칠게 간다 3. 간 삶은 팥에 불린 멥쌀 1컵을 넣고 15분간 끓인 후 계핏가루 1 큰 술을 넣고 15분간 더 끓인다 4. 황설탕 반 컵을 넣고 섞은 후 먹기 직전 소금으..