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109회 3월 11일 목요일 저녁 7시 방송 오마니 반찬 날래날래 먹으러 오라우~ 자타공인 한식 마스터 김수미! 이젠 이북 반찬까지 올 클리어?! 수미표 남한 반찬과 이북 반찬이 한상에서 만났다! 오늘도 평화로운 수미네 한상 차림 맛보러 출발~ 황태해장국을 빨갛게 먹는다?! 시원&얼큰함에 그대로 중독~ ‘황태매운탕’ 전집에서 팔면 무조건 히트 예감! 아삭함과 달큰함의 ‘무’~한매력 ‘무전’ 아삭한 오이와 담백한 소고기의 만남 밥반찬으로 딱! ‘오이숙장아찌’ 입안에서 톡톡 터지는 식감이 일품! 젓가락 부르는 ‘꼴뚜기순대’ 냉장고 속 남은 음식으로 중국, 한국, 태국 현지의 맛을 낸다?! “맛없으면 하차 하겠습니다!” 칼을 갈고 준비한 제자 3인방의 필살기 요리는? 3월 11일 목요일 저녁 7시 에서 확인하..

106회 2021.2.18(목) 저녁 7시 20분 방송 겨우내 집 나간 입맛 잡으러 수미 엄마가 이른 봄 향기 몰고 나온다! 침샘! 후각! 시각 자극하는 늦겨울 한상이 궁금하다면? 옛 장터 느낌 그대로~ 투박한 매력의 ‘메밀김치전’ 냉이된장찌개 비켜~ 봄내음 가득 담은 칼칼한 ‘냉이고추장찌개’ 꼬~소한 삼겹살과 구~수한 고사리의 만남! ‘고사리삼겹지짐’ “딱돔의 맛을 적에게 알리지 마라” 이순신 장군도 반한 그 맛! ‘딱돔구이&찜’ 까지 밥 세 공기는 거뜬히 비울 엄마 손맛 레시피로 입맛 찾아가세요~ 고공행진 중인 제자 요리에 빨간불이 켜졌다?! 제2의 와플 사태를 연상케 하는 골뱅이 사태 발생! 김수미가 살인 예고(?)하게 만든 제자 요리의 정체는?! 수미네반찬 106회 예고) 봄 내음 물씬~ 냉이 '..

'수미네반찬' 연말특집 3탄 레시피 2020년 12월 31일 방송 다시보기 갑자기 날씨가 추워졌는데 다들 감기 조심하고 계시죠?오늘은 특별히 홈파티긴한데..해장도 할 수 있고 파티 분위기도 낼 수 있는연말 해장 홈파티 레시피를 알려드리려고 합니다.모두 집에서 가족과 함께 수미네 반찬 레시피를 즐겨보세요^^수미네 반찬은 2021년 2월에 다시 돌아올 예정이에요~!코로나 조심하시고 밥은 꼭 잘 챙겨드세요! 1. 한치통찜 2. 통한치찌개 3. 묵은지 소꼬리찜 4. 돼지감자 깍두기&볶음밥 5. 김장아찌 ◈냉장고 털이 레시피 이연복 쉐프)남은 프라이드 치킨이 중식 깐풍기 변신 홍석천) 즉석식품 황탯국이 고급진 누룽지탕 된다 이특)냉동식품이 연말 홈파티 음식으로 대변신 와플기계 활용법

수미네 반찬 82회 해초무침3종세트 & 성게알해초비빔밥 톳, 모자반, 꼬시래기를 준비해준다. Tip 톳과 모자반에는 복통, 구토를 유발하는 '무기비소'라는 독성이 있어서 꼭 끓는 물에 데쳐서 먹어야 한다. 냄비에 물을 넣고 끓여준다. 무 1/3개를 얇게 채 썰어준다. Tip 해초는 요오드, 철분, 칼슘과 같은 무기질이 풍부하고 식이섬유도 풍부함은 물론 체내 노폐물 배출에 도움을 준다. 두부를 면포에 감싸 물기를 빼준다. 끓는 물에 꼬시래기를 넣고 살짝만 데쳐준다. 꼬시래기를 3~5분 정도 데친후 건져 찬물에 씻어준다. 모자반과 톳도 데친 후 찬물에 씻어준다. 모자반무침 삶은 모자반에 소금 한꼬집, 으깬 두부를 넣고 조물조물 무쳐준다. 다진 마늘 한꼬집, 통깨를 넣고 무쳐준후 간을보고 싱거우면 소금으로 간..

수미네반찬 26회 고갈비 준비한 자반고등어를 잘라준다. 불 켜고 프라이팬에 식용유를 두르고 밀가루는 고등어 살 부분에만 듬뿍 뿌려준다. 팬이 달궈지면 자반고등어를 밀가루 묻힌 부분을 올려준후 중불로 줄여준다. 바로 뒤집지 말고 한쪽을 살짝 들어 익은 정도를 확인해준다. 잘익으면 뒤집어준다. Tip 고등어에서 나오는 기름이 많기 때문에 닦아주며 구워준다.

수미네반찬 26회 만원의 행복 진미채볶음 진미채는 먹기 좋게 잘라준비한다. 불은 약한불로 손질한 진미채를 팬에 올려 기름없이 덖어준다. Tip 분무기를 이용해 물을 뿌리면 진미채에 골고루 수분이 스며들어 더욱 촉촉해진다. 어느정도 덖었을때 불을 꺼준다. 많이 달지 않도록 적당히 꿀을 볼에 넣어준다. 고운고춧가루 3작은술, 고추장 1큰술 반, 참기름 반큰술, 통깨는 적당량, 생강즙 조금을 넣어 잘 섞어준다. 팬에 덖은 진미채는 양념에 한주먹씩 덜어 살살살 묻혀준후 한꺼번에 골고루 묻혀준다. Tip 분무기를 사용해 물을 뿌리면 뭉쳐있는 양념을 좀 더 쉽게 골고루 섞어줄 수 있다. 다시마튀각 기름은 다시마가 잠길정도만 팬에 넣는다. Tip 다시마의 짠맛을 제거하기 위해 다시마 표면의 하얀 가루(만니톨)를 마른..

수미네반찬 26회 알탕 뚝배기에 물 800ml를 넣어준다. 무 1개를 1cm두께로 나박 썰어 뚝배기에 넣어준다. 콩나물 100g을 대가리와 꼬리를 제거해 넣는다. 알은 한입에 먹기 좋게 4등분 한다. Tip 취향에 맞게 대구알이나 명태알을 사용해도 좋다. 썰어놓은 알을 넣어준다. 청양고추와 홍고추를 1/2개를 0.5cm정도로 얇게 설어준다. 대파 1/4대를 얇게 채 썰어준다. 쑥갓은 있으면 넣고 없으면 않넣어도 된다. 국물 위에 뜬 거품을 제거해준다. 이리를 넣어준다. 생강 1/3큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실액 1큰술, 굵은 고춧가루 2작은술, 새우젓 1큰술을 넣어 조심히 저어준다. 알이 금방 익으니 불은 약한 불로 줄여끓인다. Tip 입맛에 따라 고춧가루와 새우젓으로 간을 조절해주면 된다. Tip 오..

수미네반찬 25회 고추장찌개 뚝배기에 멸치 10마리, 다시마 2장을 넣고 덖어준다. 큼직하게 썬 돼지고기 300g을 뚝배기에 넣어준다. 물 600ml를 넣어준다. 고추장 3큰술을 풀어 넣어준다. 감자를 돼지고기 사이즈와 동일하게 썰어준다. 두부 반모와 양파 1/3도 돼지고기 사이즈로 썰어준다. 홍고추와 청양고추도 어슷 썰면 재료준비가 완료된다. 뚝배기에 후춧가루 4번, 다진 마늘 1큰술을 넣어 3분정도 팔팔 끓여준다. 손질해둔 감자, 양파, 고추를 넣어준다. 썰어놓은 두부와 파를 넣어준다.

수미네반찬 25회 연근조림 냄비에 물을 적당량 넣어준다. 연근의 껍데기를 까고 먹기좋은 크기로썰어 준비한다. 간장은 물보다 약간적게 넣고, 설탕을 3작은술넣어준다. 썰어 놓은 연근을 냄비에 넣어 조려준다. 간장은 적당히! 중불에 졸여준다. Tip 꿀을 넣을 땐 연근이 타지 않도록 불을 꺼준다. 약간의 참기름과 통깨를 넣어 마무리 해준다. Tip 젓가락으로 연근을 찔렀을 때 푹 들어가지 않을 정도로만 익히는 게 포인트이다. 간장감자조림 감자의 껍질을 제거해준다. 감자가 잠길 정도로 300ml 물을 넣어준다. 투박하게 옛날식으로 감자를 썰어준다. 양조간장 2큰술, 올리브유 1큰술을 넣어준다. Tip 싱거우면 간을 보고 더 넣으면된다. (짜지않게 할것) Tip 감자조림에 올리브유를 넣으면 감자가 깨지지 않고 ..

수미네반찬 25회 한우등심버섯전골 팬을 약불에 디포리와 멸치, 다시마를 넣고 덖는다. 덖은후 팬에 물(1L)을 넣어준다. 무는 너무 두껍지 않게 썰어 넣어준후 뚜껑을 덥어준다. 단호박에 씨를 판후 껍질을 조금 남기고 벗긴다. 단호박은 반으로 자르고 얇게 썬다. 국물에 양파 1/2, 대파 파란 부분2대를 넣고 더 끓인다. 양파와 당근은 단호박 사이즈로 자른다. 표고버섯은 자루는 자르고 편 썰어 준비해준다. 느타리버섯, 새송이버섯은 손으로 얇게 찢는다. 국물을 우려낸 재료들은 다 건져내준다. 양조간장을 넣고 간을 본다. 야채중 제일 딱딱한 당근부터 넣어준후 단호박을 넣는다. 후추를 톡톡 뿌린다. 손질한 버섯을 넣어준다. 대파 뿌리는 잘라서 채썰어 준비해준다. 소스는 계란 노른자만 풀어서 사용한다. 전골에 설..