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살림9단의 만물상 겨울 대비 백화점 문화센터 11월특강 김선영 조리기능장 비린내 제로! 부서지지 않고 매콤 칼칼 꽈리고추꽁치조림 재료 : 꽁치소금, 후추, 꿀, 마요네즈, 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 맛술, 다시마, 마늘, 꽈리고추, 대파, 홍고추. 꽁치의 비린내 완벽 제거! 문화센터 특급비법은? 칼 꽁치손질법A. 꽁치의 앞 지느러미 부분을 반만 잘라준다. B. 배쪽 작은 구멍이 있는 부분을 그어준다. C. 반 잘린 머리를 꺾어서 당겨준다. 1. 꽁치는 내장을 제거하고 물에 헹군 후 반으로 잘라준다. 2. 소금, 후추를 뿌려 밑간해준다. 양념장만들기 꿀 1스푼 반, 마요네즈 1스푼 반, 다진 마늘 1스푼 반, 고춧가루 3스푼, 간장 5스푼, 맛술 3스푼을 넣어 잘 섞어준다. Tip 다시마를 깔면 꽁치가..

살림9단의 만물상 겨울 대비 백화점 문화센터 11월특강 이기주 요리연구가 간편하게 뚝딱! 초간단 10분 프리미엄 집밥 육수내지 않고 감칠맛 폭발! 초간단 10분 소고기전골 재료 : 소고기, 달걀, 배추, 깻잎, 우엉, 진간장, 소금, 후춧가루, 설탕, 식초, 연겨자. 소고기를 키친타월로 눌러 핏물제거해준다. Tip 얇게 썬 고기, 채 썬고기, 다진 고기는 물에 담그면 육즙까지 빠져서 맛이 없어진다. 달걀노른자 3개와 간장 1/2스푼을 섞어 달걀장을 만들어준다. 배추깔고 깻잎 2장 고기순으로 올려준후 달걀장을 고기에 발라준다. Point 배추의 방향은 처음과 반대로 해야 두께조절과 균형이 맞게된다. 같은 방법으로 쌓아준다. 1. 재료의 가장 위를 배추로 덮고 냄비 두께에 맞춰 잘라준다. 시원~ 하고 개운한..

살림9단의 만물상 겨울 대비 백화점 문화센터 11월특강 피현정 뷰티스타강사 단돈 4천원! 수분, 주름, 탄력 한방에 해결 24시수분동안크림 뷰티전문가 피현정 강력 추천! 24시 수분동안크림의 비법은? 우레아 천연 보습인자 우레아! 화장품엔 필수성분이다. 피부에서 우레아가 빠져나가면 피부가 급격히 건조해지고 주름, 탄력 저하까지 이어질 수 있음 우레아와 피부 단백질이 결합되면 피부 속으로 수분을 잡아당겨 촉촉한 피부를 유지시킨다. 우레아와 수분크림의 비율은 1:3 통에 수분크림 9티스푼, 우레아 3티스푼을 넣어 섞어준다. 우레아 크림만 바를 시에는 주 1~2회가 적당하다. 아이크림의 비율수분크림 1 : 1 우레아 통에 수분크림 3티스푼, 우레아 3티스푼을 넣어 섞어준다. 민지영씨의 일반수분크림과 24시수분..

살림9단의 만물상 269회 정성스런 맛과 추억은 그대로! 초간단 엄마의 집밥 김선영 조리기능장 엄마손맛 그대로! 감칠맛 폭발! 제철낙지로 만든 불낙전골 재료 : 낙지, 커피믹스, 소고기, 설탕, 참기름, 후추, 새우젓, 대추, 국간장, 참치액, 맛술, 고춧가루, 다진마늘, 당근, 표고버섯, 양파, 고추, 대파. 낙지 손질법1. 내장은 가위로 제거2. 몸통 안쪽의 입 제거 낙지 5~6마리 기준 커피믹스 2봉을 넣어 Tip 커피믹스로 낙지를 세척하면 불순물이 제거되고 질기지 않고 부드러운 낙지를 맛 볼수 있다. 1. 커피믹스에 씻은 낙지는 깨끗한 물에 한번 더 씻어 이물질을 제거해준다. 2. 세척한 낙지를 먹기 좋은 크기로 썰어준다. 낙지처럼 소고기도 길쭉길쭉하게 준비한다. 소고기에 설탕 1스푼, 참기름 1..

살림9단의 만물상 269회 정성스런 맛과 추억은 그대로! 초간단 엄마의 집밥 황지희 요리연구가 부드럽고 퍼지지 않는 엄마표 밑반찬 멸치감자조림 재료 : 감자, 식용유, 고춧가루, 소금, 멸치, 맛술, 간장, 맛술, 멸치액젓, 올리고당, 고추장, 청양고추, 홍고추. 1. 감자는 껍질을 벗겨서 1cm 두께로 나박 설고 물에 한번 헹궈준다. Tip 감자의 전분이 당 성분으로 변해 있어서 오랫동안 담그지 않아도 전분기가 잘 빠진다. 감자를 절대 퍼지지 않게 만드는 특급비법은? 식용유, 고춧가루 냄비에 물2컵을 넣고 물이 끓어 오르면감자를 넣어준다. 소금 1/3스푼, 고춧가루 6스푼, 식용유 4스푼을 넣어 골고루 뒤적여 준후 뚜껑을 닫고 중불에서 10분끓여준다. 2. 멸치 한줌에 맛술 2스푼을 넣고 버무린후 전자..

살림9단의 만물상 269회 정성스런 맛과 추억은 그대로! 초간단 엄마의 집밥 스타의 집밥 - 개그계 집밥의 어머니 이성미 설탕 제로! 입에서 살살녹는 초간단 홍시돼지갈비찜홍시 재료 : 돼지갈비, 연겨자, 진간장, 맛술, 다진마늘, 후추, 대파, 청양고추, 홍고추, 당근, 무, 표고버섯, 밤. Tip 돼지갈비를 먹기 좋게 칼집을 내야 빨리 익고 양념도 빨리 스며든다. 칼집을 낸 돼지갈비를 한입 크기로 썰어 준비한다. 돼지고기 핏물빼는 노하우는? 연겨자 고기가 잠길 만큼 물을 넣고 연겨자를 2스푼 넣어섞어준다. 양념장만들기 진간장1/2컵, 맛술 1/2컵, 다진마늘 4스푼, 후추 약간을 넣고 홍시2개를 넣어준다. 핏물제거 20분경과 돼지갈비를 물에 씻어서 준비해준다. 팬에 고기를 넣고 양념장을 넣고 버무려준다..

살림9단의 만물상 269회 정성스런 맛과 추억은 그대로! 초간단 엄마의 집밥 스타의 집밥 - 개그계 집밥의 어머니 이성미 비린내제로! 겉은 바삭! 속은 촉촉! 매콤 고등어구이 재료 : 고등어, 고추, 밀가루, 간장, 고춧가루, 소주, 꿀, 양파, 쪽파, 홍고추. 손질된 고등어를 흐르는 물에 한번 씻어서 준비해준다. Tip 고등어 등에 사선으로 칼집을 내주면 구울때 모양이 먹음직 스러워진다. 1. 고등어 등에 사선으로 칼집을 내고 취향에 맞게 소금, 후추 간을 해준다. 겉은 바삭! 속은 촉촉한 고등어구이의 특급비법? 고추, 밀가루 청양고추와 일반고추를 섞어서 고등어 살 사이사이에 고추를 살살 놓는다. 2. 손질한 고등어 다진 고추를 얹고 그위에 밀가루를 뿌려준다. 양념장만들기 간장 1스푼, 고춧가루 4스푼..

살림9단의 만물상 268회 이보은 요리연구가 톡쏘는 시원한 맛이 일품! 속이뻥 뚫리는 초간단 동치미 재료 : 무, 소금, 갓, 쪽파, 청양고추, 생강, 편으로 썬 마늘, 파뿌리, 건다시마, 고추씨, 배, 연근, 대추. 무의 억센 무청을 떼어내고 연한것은 남겨서 준비해준다. 흙이 있는 부분은 칼로 도려내서 말끔하게 한다. Tip 무 껍질이 있어야 동치미가 무르지 않고 아삭아삭해진다. 1. 커다란 대야에 소금 한 컵을 넣고 무를 굴려준다. Tip 무를 소금에 굴려 재우면 무에 소금이 붙어서 빠른 속도로 수분이 빠져나와 오독오독한 식감의 무를 먹을수 있다. 8시간 후 Tip 갓과 쪽파를 절여야 동치미 국물에서 풋내와 날내가 나지 않는다. 무 5Kg기준 물 1리터에 소금 3스푼을 넣어 섞어준다. 2. 물 1리터..

살림9단의 만물상 268회 신효섭 한식전문스타 셰프 다른 양념 필요 없이 모든 우거지 요리가능! 초간단 만능우거지 Tip 줄기에 칼집을 내면 우거지의 껍질을 벗기지 않아도 부드러운 우거지를 만들수 있다. 칼집 내고 바로 삶지 않고 차가운 물에 10분 넣어놓는다. 질긴 우거지를 단 10분 만에 야들야들하게 바꿔줄 비법은? 막걸리 우거지 10장 기준 물 2리터에 막걸리 반컵과 소금 반 스푼을 넣고 끓여준다. 우거지를 세워서 줄기 부분을 4분 삶고 잎사귀를 넣으후 6분 삶아주면 된다. 1. 팔팔끓는 물에 막걸리, 소금을 넣고 10분간 삶은 우거지를 찬물에 헹구고 물을 짜서 준비해준다. 양념장만들기 된장 7스푼, 고춧가루 4스푼, 새우젓 반 스푼, 다진 마늘 반 스푼, 국간장 반 스푼, 구운멸치가루 반 스푼, ..

살림9단의 만물상 268회 신효섭 한식전문스타 셰프 육즙 촉촉! 누린내 제로! 초간단 한방 수육 재료 : 목살, 소금, 설탕, 쌍화탕. 목살은 3~4cm 손가락 2마디 정도 두께로 준비한다. Tip 목살을 길게 썰어주면 수육을 삶은 후 썰었을 때 지방과 퍽퍽살을 골고루 먹을 수 있다. 처음 한점부터 마지막 한점가지 촉촉하게 즐길수 있는 한방수육 비법은? 소금, 설탕 지퍼팩에 설탕 3스푼, 소금 3스푼, 물 1리터를 넣고 흔들어 녺여준다. 1. 소금, 설탕물에 돼지고기를 넣고 1시간 동안 재워준다. 단 돈 500원! 수육의 누린내 한방에 잡는 특급비법은? 쌍화탕 끓는 물에 물1L당 쌍화탕 1개를 넣어준다. 물이 끓을때 고기를 넣는 것이 포인트이다. Tip 쌍화탕을 넣은 후, 물이 다시 팔팔 끓고 나서 고기..