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냉장고를 부탁해 204회 한은정 냉장고 요리대결 정호영셰프 - 꽃게찜 했다& 굴스프했다 재료선택 1. 끓는 물에 꽃게, 전복을 삶는다. 2. 달걀흰자로 머랭을 친다. 3. 버터와 밀가루를 볶아 루를 만든 뒤 우유를 넣어 크림소스를 만든다. 4. 적당한 크기로 썬 양파를 크림소스에 넣는다. 5. 꽃게알을 발라낸 뒤 꽃게 등딱지를 씻는다. 6. 적당한 크기로 썬 표고버섯, 양송이버섯을 볶은뒤 크림소스에 넣고 끓인다. 7. 크림소스에 굴소스, 후추, 소금, 파르메산 치즈가루를 넣는다. 8. 7에 뜨거운 물, 굴을 넣어 굴크림수프를 만든다. 9. 굴크림수프에 베트남고추를 넣는다. 10. 굴크림수프에 굴소스, 트러플소스를 넣고 끓인다. 11. 삶은 꽃게를 밀대로 밀어 게살을 발라낸다. 12. 삶은 전복을 잘게 썬..

냉장고를 부탁해 204회 한은정 냉장고 요리대결 미카엘셰프 - 씨푸드파이터 재료선택 1. 맥주에 낙지, 굴, 전복을 넣고 삶는다. Tip 맥주를 넣어 삶으면 비린 맛을 잡고 부드러운 식감을 줄 수 있다. 2. 볼에 달걀, 소금, 밀가루를 넣은 뒤 거품기로 섞는다. 3. 2에 우유를 넣고 섞어 반죽을 만든다. 4. 반죽에 매생이를 넣고 간다. 5. 버터를 두른 뒤 매생이 반죽을 부친다. 6. 잘게 썬 애호박을 볶는다. 7. 데친 해산물을 찬물에 식힌다. 8. 전복, 굴, 낙지, 토마토를 잘게 썬다. 9. 8에 볶은 애호박을 섞어준다. 10. 얇게 슬라이스한 사과를 원형틀로 찍어낸 뒤 잘게 썬다. 11. 사과, 해산물, 채소에 후추, 오리브오일, 레몬즙을 넣는다. 12. 잘게 썬 고수를 해산물 샐러드에 넣는..

냉장고를 부탁해 204회 한은정 냉장고 요리대결 샘킴 셰프 - 고수의 고수 재료선택 1. 감자를 잘게 썬 뒤 끓는 물에 삶는다. 2. 느타리버섯을 석쇠에 구운 뒤 소금으로 간한다. 3. 잘게 썬 마늘, 양송이버섯, 표고버섯을 팬에 넣은 뒤 후추, 소금으로 간한다. 4. 3에 트러플소스를 넣고 볶는다. 5. 석류의 즙을 짜낸다. 6. 석류즙에 올리브오일을 섞어 석류드레싱을 만든다. 7. 달걀노른자를 분리한 뒤 쌀겨가루를 묻힌다. 8. 쌀겨가루를 묻힌 달걀노른자를 기름에 튀긴다. 9. 삶은 감자를 건져낸다. 10. 핸드블렌더에 간 레몬껍질, 잘게 썬 마늘, 올리브오일, 레몬즙, 바질페스토, 고수를 넣고 갈아 고수 페스토를 만든다. 11. 삶은 감자에 고수 페스토를 섞는다. 12. 얇게 선 살치살에 밀가루를 ..

냉장고를 부탁해 202회 휘성냉장고 대결 김풍 작가 - 소바로우 재료선택 1. 전분에 물을 넣어 반죽한다. 2. 전분 반죽에 식용유를 넣는다. 식용유를 넣은 반죽을 튀기면?반죽 사이에 있던 기름이 빠지면서 공기층이 생겨 더 바삭한 식감을 즐길 수 있다. 3. 비엔나소시지를 으깬다. 4. 팬에 적당한 크기로 썬 양파를 넣고 볶는다. 5. 4에 사과잼, 식초, 물엿, 간장, 옥수수 통조림, 시나몬가루를 넣어 소스를 만든다. 6. 으깬 비엔나소시지에 전분 반죽을 묻힌다. 7. 전분 반죽을 묻힌 비엔나소시지를 기름에 튀긴다. 8. 튀긴 비엔나소시지를 건져낸다. 9. 비엔나소시지에 칼집을 넣어 오징어 모양을 만든다. 10. 튀긴 비엔나소시지를 한번 더 기름에 튀긴다. 11. 오징어 모양의 비엔나소시지를 끓는 물에..

냉장고를 부탁해 202회 휘성냉장고 대결 미카엘 셰프 - 해비한 소시지 재료선택 1. 끓는 물에 달걀을 삶는다. 2. 달걀의 힌자와 노른자를 분리한다. 3. 달걀힌자로 머랭을 친 뒤 냉장실에 넣어둔다. 4. 비엔나소시지에 칼집을 낸다. 5. 칼집을 낸 비엔나소시지에 해바라기씨와 치즈맛 육포를 넣는다. 6. 핸드블렌더에 모둠 견과류를 넣고 간다. 7. 달걀노른자에 간 견과류, 밀가루를 넣고 과일맛 탄산주를 섞는다. 8. 냉장실에서 차게 만든 머랭을 튀김반죽에 넣고 섞는다. 9. 튀김반죽을 묻힌 비엔나소시지를 기름에 튀긴다. 10. 오이지무침을 물에 씻은 뒤 잘게 썬다. 11. 삶은 달걀의 껍데기를 벗긴다. 12. 비엔나소시지 튀김을 건져낸 뒤 그릇에 담는다. 13. 비엔나소시지를 토끼모양으로 만들어 곁들인..

냉장고를 부탁해 202회 휘성냉장고 대결 이연복 셰프 - 등심은 맛있어 재료선택 1. 두부를 잘게 썬다. 2. 키친타월을 이용해 두부의 물기를 뺀 뒤 기름에 튀긴다. 3. 소 등심을 잘게 썬다. 4. 핸드블렌더에 인스턴트 떡갈비를 넣고 간 뒤 등심과 섞어준다. 5. 4에 후추, 간장, 전분, 달걀물, 홀그레인 머스터드를 넣고 치댄다. 6. 튀긴두부를 건져낸 뒤 고기반죽에 넣고 섞는다. 7. 고기반죽을 뭉쳐 모양을 잡은 뒤 찜기에 넣고 찐다. 8. 버터를 두른 팬에 양파, 밀가루를 볶아 루를 만든 뒤 옥수수 통조림 국물을 넣는다. 9. 8에 도가니탕 육수, 홀그레인 머스터드를 넣어 크림소스를 만든다. 10. 크림소스에 양파크림소스, 달걀물을 넣고 섞는다. 11. 크림소스에 소금을 넣어 간한다. 12. 크림..

냉장고를 부탁해 202회 휘성냉장고 대결 정호영 셰프 - 고로케까지 생각했어~ 재료선택 1. 소 등심, 당근, 양파를 적당한 크기로 썬 뒤 핸드블렌더에 넣고 간다. 2. 기름을 두른 팬에 간 등심을 넣고 볶는다. 3. 2에 맛술, 간장을 넣고 볶는다. 4. 소 등심에 밀가루를 묻힌 뒤 버터를 두른 팬에 넣는다. 5. 4에 양파, 적당한 크기로 썬 당근을 넣고 볶는다. 6. 건더기를 거른 인스턴트 카레를 팬에 넣는다. 7. 적당한 크기로 썬 사과를 카레에 넣는다. 8. 밀가루에 물, 얼음을 넣고 반죽한 뒤 기름에 흩뿌리듯 튀긴다. 텐가스 - 튀김요리를 할 때 생기는 튀김 부스러기 9. 튀긴 텐카스를 건져 기름기를 뺀다. 10. 전자레인지에 돌린 냉동 군고구마의 껍질은 벗긴다. 11. 옥수수 통조림, 참치 ..

냉장고를 부탁해 200회 기안84 냉장고 대결 샘킴 셰프 - 함박84 재료선택 1. 버터를 전자레인지에 넣어 녹인다. 2. 잘게 썬 양파를 팬에 올려 굽는다. 3. 그릴팬에 양파, 고추를 올리고 소금을 뿌려 굽는다. 4. 핸드블렌더에 볶은 양파, 프랑크소시지, 훈제 닭다리, 돼지목살, 삼겹살을 넣고 간다. 5. 패티 반죽에 소금, 후추, 간장을 넣는다. 6. 밀가루, 버터를 볶아 루를 만든 뒤 갈비탕 육수를 넣는다. 7. 6을 두냄비로 나눈다. 8. 살사소스맛 과자와 간장치킨맛 과자를 두 냄비에 나눠 넣고 끓인다. 9. 과자를 건져낸다. 10. 살사치즈 소스, 간장치킨 소스에 소금, 후추로 간한다. 11. 다진마늘, 생강즙, 참기름, 간장, 레몬즙, 설탕, 올리브오일, 후추를 섞는다. 12. 끓는 물에 ..

냉장고를 부탁해 200회 기안84 냉장고 대결 정호영 셰프 - 목살84 재료선택 1. 훈제 닭다리를 끓는 물에 데치고 콜라를 따로 끓인다. 2. 콜라에 돼지목살, 레드와인을 넣고 끓인다. 3. 데친 훈제 닭다리살을 찢어 에스프레소 잔에 넣는다. 4. 어묵탕 육수에 달걀물을 섞은뒤 체에 곱게 거른다. 5. 어묵탕 육수를 섞은 달걀물을 잔에 담는다. 6. 찜기에 잔을 넣고 면포로 덮은 뒤 찐다. 7. 홍고추와 대파 흰 부분을 얇게 썬 뒤 찬물에 담가둔다. 8. 양파도 채 썬 뒤 찬물에 담가둔다. 9. 라면 면을 삶는다. 10. 막을 제거한 명란젓, 청양고추, 마요네즈, 간장을 섞어 명란마요 소스를 만든다. 11. 팬에 청주, 맛술, 설탕, 간장, 붉닭소스를 넣고 끓여 데리야키 소스를 만든다. 12. 콜라에 ..

냉장고를 부탁해 200회 기안84 냉장고 대결 김풍 작가 - 덮밥왕 재료선택 1. 잘게 썬 돼지목살에 간장, 맛술, 전분, 밀기루를 넣고 버무린다. 2. 기름을 두른 팬에 1의 고기를 넣고 볶는다. 3. 팬에 잘게 썬 대파, 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 맛술을 넣고 볶는다. 4. 3에 편육, 잘게 썬 김치를 넣고 함께 볶는다. 5. 전자레인지에 즉석밥을 넣고 돌린다. 6. 팬에 볶던 재료에 뜨거운 물, 식초를 넣고 끓인다. 7. 들기름을 두른 냄비에 적당한 크기로 썬 명란, 대파를 넣고 볶는다. 8. 7에 뜨거운 물을 넣은 뒤 새우젓 양념을 넣는다. 9. 국물에 라면수프를 넣어 끓인다. 10. 국물에 소금을 넣어 간한다. 11. 대파를 잘게 썬 뒤 볼에 담는다. 12. 잘게 썬 대파를 맛술에 담가둔다...