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161회 2023.01.27 (금) 방송 레시피 다시보기 2023년에도 우승을 향한 요리 대결은 계속된다! 새해를 맞이해 야심 차게 준비한 편셰프들의 초특급 레시피! 그리고 연기자로 완벽 변신한 스페셜 MC 연우의 출격까지! 과연 4인의 최강 편셰프 중 출시의 영광을 안게 될 주인공은?! 이번에는 대추다! 이찬원의 건조방을 채운 빨간 빛깔 대추들의 향연~. 손이 가요~ 손이 가. 한번 먹으면 멈출 수 없는 찬원표 간식! '대추OOO' 만들기! 편스토랑 시청자 여러분 새해 복 많이 받으세요. [161회] 이찬원 - '대추말랭이' 레시피 ■ 요리 재료 말린 대추 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 말린 대추를 흐르는 물에 씻어준 후 물기를 제거해준다. [대추말랭이 만들기] 1 씨를 중심으로 대추를 돌려 깎아준..

'신상출시 편스토랑' 161회 1월 27일 방송 레시피 다시보기 [161회] 류수영 - '휴게소 버터감자' 레시피 ■ 요리 재료 감자 5~6개, 물 1컵(200ml), 버터 40g, 소금 1t, 설탕 ■ 만드는 법 1. 감자 5~6개는 껍질을 벗긴 뒤 반으로 썬다. ※ 식감을 위해 감자는 너무 잘게 자르지 마세요! 2. 강불에 달군 마른 팬에 썰어둔 감자를 넣고, 물 1컵(200ml)을 부은 뒤, 물이 끓으면 중불로 낮추고 소금 1t를 넣어 뚜껑을 덮는다. ※ 감자의 넓은 면이 바닥으로 가게 넣으세요! 3. 물이 다 졸아들면 버터 40g을 넣고 중약불에서 뒤적여가며 익힌다. ※ 총 10분 익히면 됩니다! 4. 설탕 2T를 뿌리고 잘 섞어준 뒤, 뚜껑을 덮어 약불에서 10분 정도 익힌다. ※ 중간중간 눌어..

MBN 알토란 390회 6월 14일 화요일 (밤) 9시 10분 숙취 멈춰! 알토란에서 알려주는 최고의 해장 메뉴는? ‘우리가 아는 맛 알토란’ 쿠킹 클래스 오픈! 우리가 아는 맛 알토란! 약 2년 만에 대폭 완화된 사회적 거리두기에 폭발적으로 증가한 각종 술자리! 술자리 프로 출석러들 주목~ 과음한 다음 날 아픈 속 달래고 싶다면? 라면만 끓일 줄 알면 누구나 만들 수 있는 알토란만의 해장 레시피 대공개! “숙취해소제보다 나은 최고의 해장템!” 한식 대가 이종임의 한 입만 먹어도 쓰린 속이 싸악~ 아삭아삭한 콩나물과 바지락이 듬뿍 들어간 ! 국밥의 영원한 단짝 수란 10분 안에 쉽게 만드는 비법은 덤~ 만능 고추씨기름으로 초 간단하게 만든 ! 얼큰소고기뭇국 하나면 숙취해소제도 필요 없다! ‘레시피’란 말..

신상출시 편스토랑 126회 방송 레시피 다시보기 [126회] 이태곤 - '참돔 흑초밥' 레시피 ■ 요리 재료 참돔, 흑초, 토종꿀, 레몬, 생 고추냉이, 다시마, 흑미 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 흑미에 다시마를 넣고 다시마 흑미밥을 짓는다.2. 참돔을 먹기 좋은 두께로 썬다.3. 생 고추냉이를 강판에 갈아 준비한다. [참돔 흑초밥 만들기] 1. 흑초 8T, 토종꿀 1t, 소금 1t, 레몬 반개를 짜 넣어 초를 만든다. 2. 다시마 밥에 초를 넣고 섞어 준 뒤 10분간 숙성시킨다. 3. 밥을 적당량 손에 덜어 흔들어가며 동그랗게 모양을 잡아준다. (*손에 물을 묻히면 밥알이 손에 달라붙지 않아요!) 4. 뭉친 밥에 생 고추냉이를 얹고 썰어둔 참돔 회를 얹으면 완성! [126회] 이태곤 - '참돔 맑..

알토란 381회 4월 10일 일요일 방송 레시피 다시보기 (전라의 특별한 맛 ‘꽃게’) 완전히 새롭게 바뀐, ‘우리가 아는 맛 알토란’ 우리가 아는 맛 알토란! 제주도의 맛 특집에 이어 전라의 맛으로 찾아온다! 전라도 토박이 디자이너 황재근과 전라도의 특별한 맛을 낱낱이 파헤친다! 황재근과 함께할 오늘의 식재료는? “여태껏 맛보던 양념게장은 잊어라! 꽃게무침 레시피 대공개!” 前 청와대 총괄 셰프 천상현의 봄 바다의 꽃, 꽃게로 만든 ! 양념게장과 달리 겉절이처럼 달콤 상큼해 봄철 입맛 돋우는데 제격! 꽃게무침과 환상의 궁합! 봄이 제철인 더덕을 활용한 레시피! 남녀노소 입맛 사로잡는 ! 천상현 셰프의 청와대 레시피 # 즉석꽃게무침 레시피 *기본 재료 : 꽃게 4마리, 대파 1쪽, 청량고추 3개, 홍고추..

알토란 380회 4월 3일 방송 레시피 다시보기 (제주의 특별한 ‘아는 맛’ 멜) '생멸치조림' # 생멸치찌개 조림 레시피 *기본 재료 : 생멸치 350g, 방아잎 5g, 제주 월동무 130g, 쌀뜨물 350ml, 양파 1/4개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1/2쪽, *양념 재료 : 고춧가루 3큰술, 미림 or 청주 3큰술, 간장 1/2큰술, 꽃소금 1작은술, 된장 1/2큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 약간, 후추 약간 (글라인더) #만드는 법 생멸치는 내장을 제거해 준비, 제주 녹차 물에 10분 정도 담가 놓는다. 그다음 고춧가루, 간장, 설탕, 된장, 다진 마늘, 청주, 생강즙, 후추를 넣어 양념장을 만든다. 양념장을 불리는 동안 야채(무, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추)..

알토란 379회 3월 27일 방송 레시피 다시보기 우리가 미처 알지 못한 ´천상의 맛´ 제주 구엄닭 # 구엄닭백숙 레시피 *기본 재료 : 구엄닭 2마리, 황기 60g, 황칠나무 80g, 대추 20개, 생율 10개, 메밀쌀 100g, 꽃소금 약간, 깐 통마늘 20개, 물, 생강 1개, 깐 대파 약간(고명용), *양념 재료 : 고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 간장 1/2큰술, 통조림 파인애플 50g, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간 # 만드는 법 1. 구엄닭 2마리를 씻어서 항문에 기름을 제거하고 내장을 노폐물을 손질한다. 2. 압력솥에 닭, 황기, 황칠나무, 메밀쌀, 대추, 밤, 깐 통마늘, 생강편, 꽃소금을 넣고 닭이 잠길 정도로 물을 붓는다. 3. 압력솥에서 소리가 나기 시작하면 약불..

알토란 378회 3월 13일 레시피 따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’ 오늘의 의뢰인, 개그맨 원톱 비주얼 허경환! 요즘 주꾸미 사랑에 푹 빠졌다는데! ‘봄바람처럼 제 가슴을 설레게 하는~ 주꾸미의 매력을 한껏 살려주세요’ 바다의 벚꽃 ‘주꾸미’로 펼치는 전통 밥상 VS 뜨는 밥상 빅 매치! 과연, 의뢰인 허경환의 입맛을 사로잡은 밥상은? 알토란 “주꾸미! 바로 이 맛 아닙니까~” ◈임성근 조리기능장의 물을 넣지 않는다! 삼겹살 없이 깔끔한 맛으로 승부하는 부터 제철 식재료 주꾸미와 미나리의 만남! 봄기운 제대로 받는 까지 주꾸미 요리의 혁명! 임성근 조리기능장의 특급 비법은? (봄철 입맛 살리는 주꾸미콩나물찜) 재료 : 주꾸미 6마리, 소금 1 큰 술(15g), 밀가루 2 큰 술(30g), 콩나물 35..

알토란 377회 3월 6일 일요일 방송 레시피 다시보기 따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’ 오늘의 의뢰인! 러블리한 먹방 요정, 김민경! 계절마다 맛이 다른 배추! 이맘때 먹으면 정말 달고 아삭하다는데! “어떻게 먹어야 더 맛있게 먹을 수 있을지 알기 위해 찾아왔어요~♡” 먹는 것에 진심인 의뢰인을 위해, 알셰프들이 봄기운을 가득~ 느낄 수 있는 신선한 한 끼를 준비했다! 비타민 가득! 수분 가득! ‘봄맞이 배추’로 펼치는 전통 밥상 VS 뜨는 밥상 레시피 대결! 과연, 의뢰인 김민경의 입맛을 깨워 줄 밥상은? 알토란 근수저 먹방 요정의 입춘대식 밥상 이보은 요리연구가의 많이 먹어도 부담 없다! 봄을 맞이해서 입맛을 깨워줄, 봄향기 가득 품은 아삭함! ! 씹는 맛이 살아있는 ! 함께 찍어 먹기 좋은 비법..

376회 2022.02.27 (일) 밤 11시 방송 레시피 다시보기 국민 밥통령! 미역 밥상 대전 따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’ 끼와 에너지로 무대를 평정한 트롯 남매, 나태주와 설하윤이 떴다! 영양가 풍부한 미역으로! 허한 속 든든히 채우고 싶은 나태주와, 어머니에게 첫 미역국을 끓여 드리고 싶다는 설하윤. 바쁜 두 의뢰인을 위해, 알셰프들이 제대로 한 상 차렸다는데! 바다의 숨은 보석 ‘미역’으로 선보이는 전통 밥상 VS 뜨는 밥상 정면승부! 과연, 의뢰인 나태주와 설하윤이 최종 선택할 밥상은? 알토란 ＜국민 밥통령! 미역 밥상 대전＞ “미역으로 추위 격파, 태권!” 신효섭 셰프의 ＜뜨는 밥상＞ 평범한 미역국은 아웃! 미역과 순두부로, 풍미 확~ 살린 보양식 ＜순두부차돌미역국＞! 집 나간 입맛 ..